2019年　メディカル給食の市場分析調査

―高齢者施設の増加により需要が拡大するメディカル給食市場―

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概要
【調査趣旨】
◆2017年度のメディカル給食市場（病院給食・高齢者施設給食）は、前年度比1.4％増の1兆7,442億円規模となった。同市場は、高齢化の進展に伴う高齢者施設の増加を背景に、堅調な推移が続いている。

◆業態別で見ると、高齢者施設給食は、有料老人ホームやサービス付き高齢者住宅等の増加により、市場拡大が続いている。このため、受託給食企業各社は、咀嚼・嚥下困難者に対応したソフト食の開発、行事食やイベント食の実施による入居者の満足度向上、調理設備が十分でない小規模施設向けの提案強化などに注力し、さらなる需要拡大を図っている。

◆一方、病院給食は、財政の健全化や医療従事者の不足に伴う病院数・病床数の減少を背景に、市場が伸び悩む状況にある。こうした市場環境のなか、参入各社は、栄養サポートチーム（NST）と連携し、患者一人ひとりの病態に応じた治療食の提供により、新規受託先の獲得や既存顧客との関係強化に努めている。

◆当資料はこうした動向を踏まえ、メディカル給食市場について、業態別（病院・高齢者施設）、地域別の市場データや企業別シェアなどを掲載。さらに、食事サービス内容、生産・仕入れ・物流体制、営業体制、今後の方向性など参入企業の動向を調査し、今後のメディカル給食市場におけるマーケティング活動に資するレポートとなっている。

【調査対象範囲】
◆メディカル給食
・病院・医院
・高齢者施設（介護老人保健施設、特別養護老人ホーム、有料老人ホーム　など）

【調査期間】
2018年10月～12月


目次
【調査概要】
【市場編】
1．メディカル給食の調査概要
　1）調査対象範囲
　2）調査対象企業
2．メディカル給食の市場概況
　1）高齢者の状況
　2）メディカル給食における施策・制度の変遷
　3）メディカル給食業務の委託率
3．主要各社の給食事業展開状況
4．メディカル給食の市場規模分析
　1）給食市場全体に占めるメディカル給食の割合
　2）メディカル給食の業態別市場規模
　3）メディカル給食の受託化の割合
5．メディカル給食の企業別シェア
　1）全体
　2）病院給食
　3）高齢者施設給食
　4）メディカル給食受託市場における企業別シェア
6．メディカル給食の地域別市場構成
　1）全体
　2）病院給食
　3）高齢者施設給食
7．メニュー提供・開発の状況
8．主要各社の販売・営業力分析
　1）各社の営業人員及び営業体制
　　①営業人員
　　②営業拠点数
　　③取引施設数（病院・医院）
　　④取引施設数（高齢者施設）
　2）メディカル給食の展開エリア
9．生産設備・仕入れ・物流体制
　1）生産設備・物流体制
　2）メディカル給食展開企業の主な仕入先
10．業界関連団体の動向
11．メディカル給食の今後の市場展望
　1）メディカル給食の市場規模予測
　2）メディカル給食の受託市場規模予測
　3）各社のメディカル給食事業の方向性

【個別企業編】
◆日清医療食品株式会社
◆富士産業株式会社
◆エームサービス株式会社
◆株式会社LEOC
◆株式会社メフォス
◆シダックスフードサービス株式会社
◆株式会社グリーンハウス
◆株式会社魚国総本社
◆一冨士フードサービス株式会社
◆株式会社レパスト
◆ハーベスト株式会社
◆株式会社日米クック
◆西洋フード・コンパスグループ株式会社
◆メーキュー株式会社
◆株式会社日京クリエイト
◆株式会社シニアライフクリエイト

―調査項目（各社共通）―
1.メディカル給食事業の沿革
2.メディカル給食の提供内容
3.生産・仕入れ・物流体制
4.売上高分析
　1）給食売上高に占めるメディカル給食の割合
　2）業態別売上高
5.営業力分析
　1）食事サービス供給体制
　2）営業体制及び取引施設
6.今後の市場見通しと方向性

【巻末】
◆その他企業一覧


資料体裁：A4判106頁
発刊日：2019年1月7日