2017年　冷凍パン・スイーツの市場分析調査

―時短・簡便ニーズを満たす商品として外食市場で需要拡大―

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概要
【調査趣旨】
◆2016年度の冷凍パン・スイーツの市場規模は、前年比3.3％増の753億円となった。冷凍食品市場に占める割合は5.6％と小さいものの、その割合は年々増加傾向にある。同市場が伸長している要因としては、人手不足、熟練者不足の課題を抱えるサービス業界において、現場での時短・簡便ニーズを満たす商品として、外食市場を中心に需要が増加していることが挙げられる。特に、インバウンド需要の拡大からホテル業界が活況を呈しており、ビュッフェやバンケット等における商品ニーズが高まっている。

◆上記の外食チャネルの他、冷凍スイーツについては、病院・介護施設向け給食向けのニーズが拡大している。同チャネルでは、ユニバーサルデザインフードや、高齢者が好む和菓子の需要が高まっている。また、学校給食については、アレルギーに配慮したデザートのニーズが拡大している。また、冷凍パンについては、ベーカリー向けが堅調に推移。量販店内のインストアベーカリーが増加しており、売場が拡大していることから、商品ニーズが増加している。なお、家庭用商品についてのニーズは、パン・スイーツとも現状限定的であり、商品数も限られている。

◆当該資料では、拡大する冷凍パン・スイーツ市場を分野別・種類別・用途別などにより調査・分析。さらに、商品政策や販売促進策など参入企業の動向を明らかにし、冷凍パン・スイーツ市場のさらなる活性化に向けたマーケティング活動に役立つレポートとして提案している。

【調査期間】
2017年3月～5月


目次
【調査概要】
【市場編】
１. 調査対象範囲
　１）市場概況
　２）調査対象範囲
２. 商品品揃え分析
　１）分野別・カテゴリー別品揃え
　２）分野別・種類別品揃え
　３）用途別品揃え
　４）メーカー別品揃え
　　①1社あたりの品揃え
　　②メーカー別品揃えランキング
　　③メーカー別・冷凍パンの品揃え状況
　　④メーカー別・冷凍スイーツの品揃え状況
　　⑤メーカー別・用途別品揃え状況
３. 市場規模分析
　１）冷凍食品市場に占める冷凍パン・スイーツの市場規模推移
　２）冷凍パン・スイーツの分野別市場規模推移
　３）冷凍パンの市場規模推移
　　①カテゴリー別市場規模推移
　　②種類別市場規模推移
　４）冷凍スイーツの市場規模推移
　　①カテゴリー別市場規模推移
　　②種類別市場規模推移
　５）冷凍パン・スイーツの用途別市場規模推移
４. メーカー別シェア分析
　１）メーカー別シェア
　２）分野別・メーカー別シェア
　　①冷凍パンのメーカー別シェア
　　②冷凍スイーツのメーカー別シェア
５. 主要各社の商品政策
　１）冷凍パン
　２）冷凍スイーツ
６. 販売チャネルと販促活動
　１）主要各社の販売チャネル
　２）販促活動
７. 今後の市場性と主要各社の事業展開
　１）今後の市場予測
　２）主要各社の今後の事業展開


【個別企業編】
《主要企業》
◆テーブルマーク㈱
◆味の素冷凍食品㈱
◆日本製粉㈱
◆日東ベスト㈱
◆㈱ニチレイフーズ
◆㈱ヤヨイサンフーズ
◆昭和冷凍食品㈱
◆マルハニチロ㈱
◆日清フーズ㈱

―調査項目（各社共通）―
１．企業概要
２．商品一覧
３．品揃え分析
　１）用途別品揃え
　２）分野別品揃え
　３）種類別品揃え
４．売上高分析
　１）分野別売上高
　２）用途別売上高
　３）業務用チャネル別売上高
　4）ブランド別売上高(一部企業)
５．商品政策
６．販売方法と販促活動
７．今後の事業展開

◆その他参入企業一覧


資料体裁：A4判　110頁
発刊日：2017年5月31日