コンシューマーレポートNo.276
大豆ミートの利用実態とニーズを探る

―ギルトフリーなナイスミート！さらなる需要拡大へ！―

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概要
【調査趣旨と結果】
◆今回、20～60代の男女20000人に対して「大豆ミート」の認知度について予備調査を行った。その結果、大豆ミートを知っている人は全体の約31％であり、まだまだ認知拡大の余地があることがわかった。特に若年層では、大豆ミートの認知率に対して利用率が低く、今後の需要拡大が期待される。

◆ここから「大豆ミート」を、自宅での食事に取り入れている20～60代の男女620人を抽出し、大豆ミートの利用実態と今後のニーズ、自身の健康状態、食生活意識についてアンケート調査を実施した。

◆大豆ミートの使用目的は、主に「お肉の代わりとして」、「健康に良いものを食べたいから」、「栄養豊富な大豆を食べたいから」である。男女ともに、年代が高くなるほど「健康」や「たんぱく質」の摂取を目的に、使用する傾向がある。

◆大豆ミートは「健康効果」「調理のしやすさ」に対する評価が高い。ヘビーユーザーになるほど大豆ミートの魅力を実感している人が多く、今後は使用頻度を高める「使い方・メニュー提案」や「商品改良・バリエーションの拡充」が重要である。

【調査方法】
WEBによるアンケート調査
調査エリアは全国
対象：大豆ミートを購入したことがあり、自宅での食事に取り入れたことのある20～60代の男女620人

【調査内容】
・大豆ミートの使用状況
・大豆ミートの商品評価
・大豆ミートの今後の商品ニーズ
・大豆ミートの課題
・自身の健康状態・食生活について

【調査実査日】
2019年1月18日～22日


目次
■調査概要
■被験者特性
■分析編
1．大豆ミートの認知度・購入経験
2-1．大豆ミートの購入実態／素材タイプ
2-2．大豆ミートの購入実態／惣菜の素・レトルト食品
3．大豆ミートを使用する目的について
4．大豆ミートの評価
5．大豆ミートの潜在需要
6．大豆ミートのターゲット分析
7．大豆ミートの商品コンセプト
8．大豆ミートの使い方提案

■集計編
1．大豆ミートを購入したきっかけ（MA）
2．大豆ミートを自宅以外で食べた経験（MA）
3．購入したことのある大豆ミートの種類（MA）
4-1．知っている大豆ミートの商品／素材・上位15 商品（MA）
4-2．購入したことのある大豆ミートの商品／素材・上位15 商品（MA）
4-3．最もよく購入する大豆ミートの商品／素材・上位15 商品（SA）
5．最もよく購入する大豆ミート（素材）の購入理由（MA）
6-1．知っている大豆ミートの商品／惣菜の素・レトルト食品 上位15 商品（MA）
6-2．購入したことのある大豆ミートの商品／惣菜の素・レトルト食品 上位15 商品（MA）
6-3．最もよく購入する大豆ミートの商品／惣菜の素・レトルト食品 上位15 商品（SA）
7．最もよく購入する大豆ミート（惣菜の素・レトルト食品）の購入理由（MA）
8．大豆ミートの購入方法（MA）
9．大豆ミートの購入価格（MA）
10．大豆ミートをはじめて調理に取り入れた時期（SA）
11．大豆ミートを使用する頻度（SA）
12．大豆ミートを食べるシーン（MA）
13．お肉の代わりに大豆ミートをどのくらい配合するか（MA）
14-1．大豆ミートを使用したことのあるメニュー（MA)
14-2．大豆ミートと特に相性が良いと思うメニュー（LA）
14-3．今後大豆ミートを使用してみたいメニュー（MA）
15．大豆ミートを食べる目的（MA）
16．大豆ミートの評価（SA）
17．大豆ミートの気に入っている点（MA)
18．大豆ミートの不満点（MA）
19．今後大豆ミートに期待すること（MA）
20．大豆ミートの使用頻度の増減（SA）
21．大豆ミートを使用し始めてから身体の変化はあったか（MA）
22．あればいいと思う大豆ミートを使った食品（FA）
23．今後、お肉の摂取量を減らしたいか（SA）
24．食品を食べる頻度（SA)
25．自身の健康状態で気にしていること（MA）
26．普段の食生活スタイル（SA）

■調査票


体裁：データ（レポート本文のPPT、PDF、ローデータを収録）
発刊日：2019年2月12日