2018年　全国パティスリー要覧
―自社の強みに特化したブランド展開が活発化―

2018.04.27

2016年度のパティスリー市場は、3,616億円となった。同市場は、コンビニや通販等の競合チャネルにスイーツの需要を奪われ、縮小傾向にある。これを受けて各社では、商品開発、生産、販売の各段階で高付加価値を追求するなど、競合チャネルとの差別化を推進する動きが顕著となっている。当資料では、パティスリー市場を種類別、地域別、立地別、企業別に分析しているほか、原材料仕入先についても明らかにしている。