コンシューマーレポート№244
「糖質制限」している人の「栄養」ニーズを探る

―意外と「苦」だけじゃなかった！「健」「楽」などのポジティブ思考に向けた商品開発へ―

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概要
【調査趣旨と結果】
◆今回、食事（ごはんやおかず）の糖質が気になり、糖質の多い食品の摂取を意識的に週の半分以上控えている20～60代の男女620名を対象に、“糖質制限”に関するアンケート調査を実施した。10,000人の事前調査の結果によると、普段「糖質」が気になる人は2人に1人と多く、より「女性」「高年層」で意識されている。

◆本調査の結果によると、糖質の替わりに野菜やきのこ類から「食物繊維」、豆腐や納豆から「たんぱく質」を積極的に摂取している人が多い。また、対象者全員に糖質制限中に不足を感じる栄養素を聞くと、①鉄、②食物繊維、③亜鉛、④ビタミン全般、⑤葉酸が上位に挙げられた。すなわち、糖質制限している人はこうした栄養のニーズが高いといえる。

◆さらに、調査データから分かったことは、「制限している食品」が必ずしも「我慢度が高い」というわけではないということである。例えば、「ごはん」は全体の約9割の人が制限しているのに対し、我慢度は比較的低かった。我慢度が高い食品としては「ピザ」や「和・洋菓子」「嗜好飲料」などが挙げられる。こうした食品は食べたい意向が強いため、糖質を気にせず摂取できる商品の開発が望まれる。

◆また、糖質制限によって「空腹感」を感じたり「満腹感」が得られていない人や、栄養に対する知識がない人が比較的多い。糖質に依存している人のためにも、“これなら食べても大丈夫”といった「安心感」や「満足感」が得られる低糖質商品が求められる。

◆当レポートでは、糖質制限の実態や考え方について調査・分析しているほか、「糖質制限の不満」や「糖質制限中の栄養の問題点」などから求められる商品像や今後のニーズを明らかにしている。

【調査方法】
WEBによるアンケート調査
調査エリアは全国
対象：食事(ごはんやおかず)の糖質が気になり、糖質の多い食品の摂取を意識的に週の半分以上控えている20～60代の男女620名

【調査内容】
1. 糖質制限の実態
2. 糖質制限に対する考え方
3. 糖質に関する知識
4. 食事と栄養の実態
5. 商品像と今後のニーズ

【調査実査日】
2017年7月4日～7月8日


目次
■調査概要
■被験者特性
■分析編
1 糖質制限の実態
2 制限している食品と我慢度
3 糖質制限の不満
4 糖質制限中の食事と栄養
5 栄養の問題点
6 商品像と今後のニーズ

■集計編
1 糖質制限の継続期間（SA）
2 糖質制限を始めたきっかけ（MA）
3-1 糖質制限の目的（MA）
3-2 糖質制限の1 番の目的（SA）
4 糖質制限のタイプ（SA）
5 糖質制限に対する考え方（SA）
6 糖質制限に対する行動（SA）
7 制限している食品（MA）
8 糖質制限に対する我慢度（SA）
9 糖質の制限方法（MA）
10 「ごはん」を制限する理由（MA）
11-1 糖質制限しているシーン（MA）
11-2 特に糖質制限を意識するシーン（SA）
12 糖質制限による身体的・精神的影響（MA）
13 身体的・精神的影響の対処法（SA）
14 糖質以外に制限しているもの（SA）
15 糖質制限の情報源（MA）
16 糖質摂取の問題点（MA）
17 糖質が多い食品の知識（SA）
18 関連ワードの認知度（SA）
19 食品のイメージ（MA）
20 食事面で気をつけていること（MA）
21 積極的に摂取している食品（MA）
22 よく摂取する野菜（MA）
23 野菜をよく摂取する理由（MA）
24 野菜の摂取方法（MA）
25 摂取したい栄養素（MA）
26 たんぱく質の摂取源（MA）
27 食事・メニュー選びでの重視点（MA）
28 糖質制限中の食事で困っていること（MA）
29 糖質制限中の栄養バランス（SA）
30 栄養バランスが良くない理由（MA）
31 糖質制限中に不足している栄養素（MA）
32-1 「糖」対策商品の利用経験（MA）
32-2 糖質ゼロ・オフ商品の利用経験（MA）
33 糖質制限を表す漢字1 文字（FA）
34 糖質制限の今後の続け方（SA）
35 今後積極的に行いたい行動（MA）
36 今後積極的に摂取したい食品（MA）
37 糖質関連商品が増えていほしい場所（MA）
38 楽しく続けるために必要なモノ・コト（MA）
39 健康食品の利用意向（MA）
40 健康食品で補いたい栄養素（MA）
41 食事選択（SA）

■調査票


体裁：CD-ROM［レポート編・データ編］
発刊日：2017年7月31日