2014年　ベーカリーチェーン要覧

―デニッシュパン・菓子パンの需要が高まるベーカリー市場―

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概要
【調査概要】
◆2012年度のベーカリー市場は、0.4％減の5,461億円となった。2012年は引き続き、長引く景気低迷に伴う節約志向の高まりにより、微減推移となった。また、量販店・CVSで販売される流通パンとの競合激化も進む状況にある。

◆こうした状況の中で、ベーカリー各社は、石窯焼成など本格感を訴求したパン・ヘルシー志向のパンやデニッシュパン専門店・カフェ併設店舗など、独自性を打ち出した商品や店舗展開に注力している。また、低価格志向に対応するべく、100円均一で販売する店舗も増加傾向にある。今後も季節限定商品や産地にこだわった素材の新商品などを積極的に投入し、さらなる需要拡大を図る方向にある。

◆当該資料においては、ベーカリーの市場を種類別・地区別に把握。合わせて、ベーカリーの原材料マーケットを分析している。また、全国240社のベーカリーチェーン企業の売上実績、店舗展開状況、さらには原材料仕入れ先等も明らかにし、原材料の販路拡大のための資料となっている。

目次
【調査概要】
【集計・分析編】
１．調査範囲
　１）ベーカリーの調査範囲
　２）調査対象企業数
２．ベーカリーのマーケット分析
　１）総市場規模推移
　２）地域別市場規模
　３）企業別シェア
３．ベーカリーチェーン企業の地域別売上高ランキング
　１）北海道
　２）東北
　３）関東
　４）甲信越
　５）東海
　６）近畿
　７）中国
　８）四国
　９）九州
４．ベーカリーチェーンの店舗展開状況
　１）全国
　２）北海道
　３）東北
　４）関東
　５）甲信越
　６）北陸
　７）東海
　８）近畿
　９）中国
　10）四国
　11）九州
５．原材料マーケット分析
６．原材料供給メーカーの納入先
７．有力ベーカリー20社の店舗展開状況
８．有力ベーカリー20社の商品展開状況
９．有力ベーカリー20社の主要仕入れ先と仕入れ窓口
10．有力ベーカリー20社のベーカリー事業の今後の方向性
11．ベーカリー原材料の仕入れ先一覧

【個別企業編】
[有力ベーカリーチェーン]
◎㈱マーメイドベーカリーパートナーズ
◎フジパンストアー㈱
◎㈱ドンク
◎㈱アンデルセン
◎㈱ポンパドウル
◎㈱オイシス
◎㈱サンジェルマン
◎㈱ヴィ・ド・フランス
◎岡野食品産業㈱
◎イオンベーカリー㈱
◎㈱レアールパスコベーカリーズ
◎㈱神戸屋
◎㈱バンデロール
◎㈱スイートスタイル
◎㈱サンメリー
◎㈱リョーユーパン
◎伊藤製パン㈱
◎㈱木村屋総本店
◎㈱フランソア
◎㈱ドリームコーポレーション

[地域のベーカリーチェーン]
◎北海道
◎東北
◎関東
◎甲信越
◎東海・北陸
◎近畿
◎中国
◎四国
◎九州

―調査項目（各社共通）―
１．企業概要
２．店舗展開状況
３．主要商品一覧
４．ベーカリー売上高
　１）総売上高に占めるベーカリー売上の比率
　２）種類別／地域別売上高
５．原材料の主要仕入先と窓口
６．ベーカリー事業の特色と今後の方向性
　１）特色
　２）今後の方向性

資料体裁：A4判　233頁
発 刊 日：2014年1月31日