2012年　冷凍パン・スイーツの市場分析調査

新カテゴリーとして拡大が続く冷凍パン・スイーツ市場

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概要
◆2011年度の冷凍食品市場は、前年比1.2％増の1兆125億円規模となり、伸び悩む状況となっている。こうしたなか、冷凍パン・スイーツ市場は、販売チャネルの拡大や家庭用市場の開拓などに取り組み同4.6％増の680億円規模と好調に推移。同カテゴリーの冷凍食品市場に占める構成比は6.7％となっており、年々拡大が続いている。
◆冷凍スイーツでは、カフェ、レストラン、産業給食等、幅広い業態に販売チャネルが広がっている。特に、シニア層の拡大や和スイーツ需要の高まりにより、冷凍和菓子のさらなる成長を見据え、好調な中食市場や老健施設の販路開拓を強化する動きが目立つ。
◆冷凍パンでは、1.長期保存、2.利便性、3.コストメリット、4.美味しさを利点として、ホテルや外食ユーザーなどで市場拡大が続いている。さらに、家庭用冷食の新カテゴリーとして家庭用冷凍パンの市場開拓を進める動きが活発化している。参入各社は、冷凍パンコーナーの展開や試食販売など積極的な店頭販促を展開しているほか、小売各社も取扱店を拡大しており、認知度の向上が進んでいる。
◆当資料では、こうした動向を踏まえ、拡大する冷凍パン・スイーツ市場を分野別、用途別、業務用販路別などにより分析。さらに、商品政策や販売促進策など参入企業の動向を調査し、冷凍パン・スイーツのさらなる市場開拓に向けたマーケティング活動に資するレポートとなっている。

目次
調査概要

【市場編】
　１．調査対象範囲
　　１）市場概況
　　２）調査対象範囲
　２．商品品揃え分析
　　１）分野別・カテゴリー別品揃え
　　２）分野別・種類別品揃え
　　３）用途別品揃え
　　４）メーカー別品揃え
　　　(1)１社あたりの品揃え
　　　(2)メーカー別品揃えランキング
　　　(3)メーカー別・冷凍パンの品揃え状況
　　　(4)メーカー別・冷凍スイーツの品揃え状況
　　　(5)メーカー別・用途別品揃え状況
　３．各社の商品政策
　　１）冷凍パン
　　２）冷凍スイーツ
　４．市場規模分析
　　１）冷凍食品市場に占める冷凍パン・スイーツの市場規模推移
　　２）冷凍パン・スイーツの分野別市場規模推移
　　３）冷凍パンの市場規模推移
　　　(1)カテゴリー別市場規模部推移
　　　(2)種類別市場規模推移
　　４）冷凍スイーツの市場規模推移
　　　(1)カテゴリー別市場規模推移
　　　(2)種類別市場規模推移
　　５）冷凍パン・スイーツの用途別市場規模推移
　５．メーカー別シェア分析
　　１）メーカー別シェア
　　２）メーカー別成長率
　　３）分野別・メーカー別シェア
　　　(1)冷凍パンのメーカー別シェア
　　　(2)冷凍スイーツのメーカー別シェア
　　４）用途別・メーカー別シェア
　　　(1)家庭用市場におけるメーカー別シェア
　　　(2)業務用市場におけるメーカー別シェア
　　　(3)主要各社の用途別売上構成
　６．販売方法と販促活動
　　１）販売ルート
　　２）対象企業14社の販売チャネル
　　３）販促活動
　７．今後の市場性と各社の事業展開
　　１）今後の市場予測
　　２）対象企業14社の今後の事業展開

【個別企業編】
　●テーブルマーク株式会社
　●味の素冷凍食品株式会社
　●日東ベスト株式会社
　●昭和冷凍食品株式会社
　●ヤヨイ食品株式会社
　●株式会社ニチレイフーズ
　●株式会社マルハニチロ食品
　●株式会社アクリフーズ
　●日清フーズ株式会社
　●日本水産株式会社
　●日本製粉株式会社
　●五洋食品産業株式会社
　●敷島製パン株式会社
　●株式会社イズム

【その他の企業一覧】
　●その他の参入企業


　《調査項目〈各社共通〉》
　１．企業概要
　２．商品一覧
　３．品揃え分析
　　１）用途別品揃え
　　２）分野別品揃え
　　３）種類別品揃え
　４．売上高分析
　　１）分野別売上高
　　２）用途別売上高
　　３）業務用販路別売上高
　　４）ブランド別（もしくは種類別）売上高
　５．商品政策
　６．販売方法と販促活動
　７．今後の事業展開


　※マーケットデータは出荷ベースで算出している。
　　出典先のないデータは弊社推定による。

資料体裁：Ａ４判　171頁
発 刊 日：2012年9月20日