免疫関連領域の機能性研究を強める食品・飲料企業グループ
2011年　食系企業のＲ＆Ｄ戦略調査

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概要
食品・飲料関連企業の2009年度の研究開発費及び人員は、前年を上回る結果となった。さらに、R＆D体制の再編、研究設備の増強を進めるなど、研究開発の効率化と機能強化に努めている。これにより、活発なR＆D活動を推進し、消費者の健康ニーズや高齢者に対応した、健康・機能性製品の開発に取り組んでいる。
これらの企業が研究開発を行っている分野は、メタボリックシンドローム関連、免疫関連、美容関連、疲労関連などと幅が広い。最近では、新型インフルエンザの流行に伴い、免疫賦活や抗ウイルスなどの研究が活発化。また、年々増加する花粉症患者に対応すべく、抗アレルギー分野の研究も盛んになっている。さらに、睡眠改善機能や寝たきりの筋力低下予防など、新たな分野の探索も積極的に行われている。この他、素材・成分では、乳酸菌やポリフェノール類などが有する健康機能に着目した研究開発が活発化しており、特に乳酸菌では、新種の探索や新規乳酸菌の機能性研究が進められている。
当資料では、主要28社の食系企業の基礎・開発研究から商品開発動向をレポートし、(1)健康・機能性製品事業の推進状況、(2)R＆D戦略の両面から調査・分析を行っている。

目次
調査概要

調査対象企業28社のR＆D戦略及び健康・機能性製品事業〈集計・分析編〉
1. 健康・機能性製品の定義及び調査対象範囲
2. 総市場規模分析
3. 食系企業のR＆D概要
4. 主要28社のR＆D体制
5. 主要28社の研究開発力分析
1)連結研究開発費及び対売上高R＆D費比率
2)食品・飲料関連分野における研究開発費
3)連結における研究開発人員及びR＆D人員比率
4)1人当たりの連結研究開発費
6. 主要28社における健康・機能性製品の分野別参入状況
7. 主要28社の健康・機能性製品の販売規模
8. 研究開発動向
1)主要28社における研究開発分野
2)主要28社における機能性研究の推進状況及び方向性
3)主要28社の最近の研究開発成果
4)調査対象外企業の最近の研究開発成果

個別企業〈調査編〉
〈食品関連企業グループ〉
味の素株式会社
キユーピー株式会社
キッコーマン株式会社
株式会社日清製粉グループ本社
日本製粉株式会社
株式会社マルハニチロホールディングス
日清オイリオグループ株式会社
株式会社J-オイルミルズ
不二製油株式会社
日本ハム株式会社
株式会社ニチレイ
日本水産株式会社
ハウス食品株式会社
江崎グリコ株式会社
森永製菓株式会社
明治製菓株式会社
〈飲料関連企業グループ〉
サントリーホールディングス株式会社
キリンホールディングス株式会社
アサヒビール株式会社
サッポロホールディングス株式会社
宝ホールディングス株式会社
株式会社ヤクルト本社
大塚ホールディングス株式会社
カゴメ株式会社
株式会社伊藤園
明治乳業株式会社
森永乳業株式会社
雪印メグミルク株式会社

（各社共通調査項目）
1.研究開発体制
1）体制図及び組織の概要
2）研究開発費及び陣容
2.健康・機能性製品事業の展開動向
1）R＆D成果による事業展開動向
2）主な研究開発成果
3）健康・機能性製品の販売状況
4）健康・機能性製品の販売規模
3.健康・機能性製品事業の方向性

資料体裁：Ａ４判　183頁
発 刊 日：2011年02月15日