自社の優位性を発揮して差別化を図るチルドデザート市場
2012年　チルドデザートの市場分析調査

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概要
◆今回調査対象とした“チルドデザート”とは、「発酵乳」およびプリン・ゼリー・その他の洋生菓子を含む「洋生菓子」の2分野で構成されている。※CVSのオリジナルスイーツや専門店ブランドは含まない。

◆2011年度のチルドデザート市場は、前年比2.3％増の4,487億円となった。分野別でみると、発酵乳は各メーカーが注力している機能性ヨーグルトが市場を牽引し、5.0％増の3,450億円となった。一方、洋生菓子は5.6％減の1,037億円と前年に引き続き苦戦。CVSオリジナルスイーツ等との競合による売場縮小に加え、震災の影響が色濃く反映したといえる。

◆発酵乳市場は、さらに高まる消費者の健康志向に伴い、機能訴求ヨーグルトの需要が拡大している。「プロバイオティクス」訴求のヨーグルトは、メディアの後押しもあり、再び存在感が高まっている。その中で、特に各社は自社で保持する乳酸菌の研究開発に注力し、その効用を訴求した商品提案を活発に行っている。

◆この他では、素材や食感のおいしさをとことん追求した商品も増えてきている。具体的には、「濃密ギリシャヨーグルトパルテノ」（森永乳業）や「二層がおいしいヨーグルト」（タカナシ乳業）が挙げられる。

◆一方、洋生菓子市場は、震災の影響が長引いたことで、各社とも本来の販売戦略の実施が困難であった。こうした状況下でプリンについては、「とろける」「濃厚」を訴求した嗜好性の強い商品の投入が見られた。また、明治は菓子事業の強みを活かした「明治チョコレートがリッチなプリン」を発売。この他、自社の強みを活かした個性的な商品を投入する動きが見られる。

◆当該資料では、上記のような動きが見られる発酵乳および洋生菓子の市場動向を調査・分析。また、主要メーカー15社の商品展開動向および販売戦略をレポートし、チルドデザート市場の全貌を明らかにしている。

目次
調査概要

【集計・分析編】
　◆総市場編
　１．調査範囲
　２．チルドデザートの総市場規模
　　１）総市場規模推移
　　２）チルドデザートのメーカー別シェア

　◆発酵乳市場
　１．発酵乳のアイテ厶分析
　　１）タイプ別集計
　　２）タイプ別フレーバー別集計
　　３）タイプ別価格帯別集計
　　４）タイプ別容量別集計
　　５）タイプ別容器形態別集計
　　６）健康機能別集計
　　７）新商品のメーカー別タイプ別集計
　　８）新商品のメーカー別容量別集計
　　９）2011年度新商品一覧
　２．発酵乳の市場概況
　３．発酵乳の市場分析
　　１）発酵乳の総市場規模推移
　　２）タイプ別マーケット推移
　　３）プロバイオティクスヨーグルトのマーケット推移
　　４）脂肪ゼロヨーグルトのマーケット推移
　　５）4P（ポット）ヨーグルトのマーケット推移
　４．メーカー・ブランド別シェア分析
　　１）発酵乳全体のメーカー別シェア
　　２）プレーンヨーグルトのメーカー・ブランド別シェア
　　３）ハードヨーグルトのメーカー・ブランド別シェア
　　４）ソフトヨーグルトのメーカー・ブランド別シェア
　　５）ドリンクヨーグルトのメーカー・ブランド別シェア
　　６）発酵乳のブランド別ポジション
　５．発酵乳のタイプ別商品展開と商品化の方向性
　６．主要各社の発酵乳事業の販売動向

　◆洋生菓子市場
　１．洋生菓子のアイテ厶分析
　　１）種類別集計
　　２）種類別アイテム内訳
　　３）種類別価格帯別集計
　　４）種類別容量別集計
　　５）種類別容器別集計
　　６）新商品のメーカー別種類別集計
　　７）新商品のメーカー別容量別集計
　　８）2011年度新商品一覧
　２．洋生菓子の市場概況
　３．洋生菓子の市場分析
　　１）総市場規模推移
　　２）種類別マーケット推移
　４．メーカー別シェア分析
　　１）洋生菓子全体
　　２）プリンのメーカー・ブランド別シェア
　　３）ゼリーのメーカー・ブランド別シェア
　　４）その他洋生菓子のメーカー・ブランド別シェア
　　５）洋生菓子のブランド別ポジション
　５．洋生菓子の種類別商品展開と商品化の方向性
　６．主要各社の洋生菓子事業の販売動向

【個別企業編】
　◎株式会社明治
　◎森永乳業株式会社
　◎雪印メグミルク株式会社
　◎グリコ乳業株式会社
　◎株式会社ヤクルト本社
　◎ダノンジャパン株式会社
　◎オハヨー乳業株式会社
　◎協同乳業株式会社
　◎チチヤス株式会社
　◎日本ルナ株式会社
　◎タカナシ乳業株式会社
　◎安曇野食品工房株式会社
　◎小岩井乳業株式会社
　◎トーラク株式会社
　◎栄屋乳業株式会社

　《調査項目（各社共通）》
　　１．企業概要
　　２．商品一覧
　　３．アイテム分析
　　４．チルドデザート販売動向分析
　　　１）分野別販売高
　　　２）タイプ別・種類別販売動向
　　　３）ブランド別販売動向
　　５．商品政策と販促活動
　　　１）商品政策
　　　２）販促活動
　　６．今後の展開と見通し

資料体裁：Ａ４判　159頁
発 刊 日：2012年5月31日