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2024年　プラントベースフードのR&D動向調査
[書籍+PDFセット版]

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※発刊日・内容については、予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。


日本のプラントベースフード（PBF）の研究開発動向を調査することで、PBF業界全体における最新の技術動向や商品開発、特許情報などを明らかにすることを目的としている。
最新の研究開発動向とトレンドが把握できるため、今後の研究開発の方針策定や戦略的な意思決定を行うためのヒントとなるデータを提供する。

1. はじめに
　１.調査目的
　２.調査方法
　３.当資料における分類
2. PBF市場の概況
　１.PBFの定義とカテゴリーの概要
　２.グローバル市場における日本のポジショニング
　３.日本市場における外部環境の把握
　４.日本市場における内部環境の把握
3. 製造プロセスにおける基礎技術と課題
　１.原材料の選定と課題
　２.成形技術と課題
　３.味・食感の調整と課題
　４.機能性研究と課題
　５.その他工程と課題
4. 特許分析
　１.特許件数推移
　２.出願人国籍・地域別
　３.カテゴリー別
　４.出願人別
　５.出願人×カテゴリー別
　６.技術別
　７.出願人×技術別
　８.課題別
　９.出願人×課題別
　10.主要出願人の特許一覧
5. 研究開発動向
　１.グローバルと日本の研究開発の傾向
　２.研究成果の概要
　３.主な研究成果と応用製品（技術別）
　４.主な研究成果と応用製品（課題別）
　５.主要企業の研究テーマ一覧
6. 今後の展望
　１.グローバル市場と日本市場の将来予測
　２.研究開発の方向性
　３.今後注力すべき分野