2015年　食品添加物の市場分析調査

―天然由来や健康機能を重視した付加価値製品が拡大―

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概要
【調査趣旨】
◆2014年度の食品添加物市場は、7,960億円規模となった。少子高齢化などを背景に、国内の食品市場は停滞傾向にあり、食品添加物市場においても横ばい傾向が続いている。

◆用途別では、中食分野の成長によってコンビニ、スーパーなどの惣菜や麺類が好調に推移。また介護食などの高齢者向け食品は、今後も需要の拡大が期待できる。一方、菓子、畜肉・水産加工品用途は、少子高齢化による若年層の減少や食スタイルの変化などから、減少傾向が続いている。

◆こうした中、参入各社は消費者の天然志向、健康志向の高まりを受けて、味への影響が少ない天然素材を利用した製品の開発を進めている。また原料コストが上昇する中で、素材が持つ本来の物性に加え、多機能性を備えた高付加価値のある製品の提供によって、市場の活性化を図っている。

◆当資料は、こうした食品添加物を11カテゴリーに分類し、製品化傾向、価格動向、市場規模、種類別動向、メーカー別シェア、用途別シェア、参入各社の主力分野と今後の展開動向、市場予測などをまとめ、今後の食品添加物のマーケティング活動や開発・販売戦略に資するレポートとなっている。

目次
【調査概要】
【市場編】
１．調査対象範囲
　　（食品添加物の定義）（食品添加物の分類）（食品添加物の指定制度）
　　（食品添加物の表示）（食品添加物の種類と用途例）
２．新規指定添加物の動向
３．市場規模分析
　１）分野別市場規模推移
　２）分野別成長率
　３）種類別市場規模推移
　　①食品添加物の種類別市場規模推移
　　②食品添加物の種類別成長率
　　③食品素材の種類別市場規模推移
　　④食品素材の種類別成長率
　４）メーカー別シェア
　（総合/甘味料/食品香料/品質改良剤/増粘安定剤/食用色素/乳化剤/酸味
　　料/酵素etc.）
　５）用途別シェア
　（甘味料/食品香料/品質改良剤/増粘安定剤/食用色素/乳化剤/酸味料/酵
　　素/栄養強化剤etc.）
４．食品添加物の展開状況
　１）分野別・用途別展開状況と製品化傾向
　２）主要各社の分野別展開状況
５．各社の主力分野と今後の展開
６．今後の市場予測
　１）分野別市場予測
　２）種類別市場予測

【品目編】
◆甘味料
◆食品香料
◆品質改良剤
◆増粘安定剤
◆食用色素
◆乳化剤
◆酸味料
◆酵素
◆栄養強化剤
◆保存料・日持向上剤
◆酸化防止剤

―品目編調査項目―
１．調査対象範囲　
　<種類別分類>
２．主要参入企業の製品展開　
　<主要製品一覧>
３．製品化傾向
４．価格動向（2014年～）
５．市場規模分析
　１）分野別、種類別市場規模推移　
　２）メーカー別シェア
　３）用途別シェア
６．参入各社の展開動向　
７．今後の市場予測　
　<分野別、種類別市場予測>

資料体裁：A4判　159頁
発 刊 日：2015年9月14日