事業化へのスピードアップと海外向けR＆Dの強化を進める食系企業
2012年　食系企業のＲ＆Ｄ戦略調査

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概要
◆食系企業を取り巻く国内市場は、少子高齢化や人口減少、金融危機以来の消費低迷などを背景に頭打ちとなっている。一方で、海外市場は新興国の経済発展に伴い需要が拡大している。こうした中、各社は国内市場の深耕、付加価値型商品への注力、海外展開の加速などの取り組みを強めている。

◆それに伴い研究開発面では、(1)研究開発部門の集約・統合によるR＆D機能強化、(2)オープンイノベーションの積極活用、(3)国内市場向けの付加価値型商品の開発、(4)海外のニーズに即した商品の開発などを進めている。

◆R＆Dの機能強化では、研究開発部門の集約・統合により、技術やノウハウを共有・融合することで付加価値商品の開発を進めるとともに、外部研究機関との連携を強化することで効率化を進め、事業化へのスピードを早めている。

◆付加価値型商品の開発に向けては、自社の素材や成分、技術を活かした健康・機能性製品の開発を推進。特に消費者の生活習慣病予防意識に対応した抗肥満・抗高血圧・血糖値抑制訴求型商品や女性の“アンチエイジング”や“内外美容”の浸透に対応した美容訴求型商品、高齢化に対応した介護食や流動食などの商品化が促進されている。

◆当資料では、食系企業28社の基礎・開発研究から商品開発動向をレポートしたものであり、(1)健康・機能性製品事業の推進状況、(2)R＆D戦略の両面から調査・分析を行っている。

目次
調査概要

【集計・分析編】
　1．調査対象企業と健康・機能性製品の定義及び範囲
　　1） 調査対象企業
　　2） 健康・機能性製品の定義及び調査対象範囲
　2．食系企業28社のR＆D分析
　　1） 連結研究開発費及び対売上高R＆D費比率
　　2） 食品・飲料関連分野における研究開発費
　　3） 連結における研究開発人員及びR＆D人員比率
　　4） 1人当たりの連結研究開発費
　　5） 研究開発分野
　　6） 最近の研究開発成果
　　7） 健康・機能性製品の新商品の発売件数
　3．食系企業28社の特許分析
　　1） 公開特許件数
　　2） 分野別分析
　4．健康・機能性製品の市場分析
　　1） 総市場規模分析
　　2） 食系企業28社の健康・機能性製品の販売規模
　5．今後の方向性

【個別企業編】
《食品関連企業グループ》
　・味の素株式会社
　・キユーピー株式会社
　・キッコーマン株式会社
　・株式会社日清製粉グループ本社
　・日本製粉株式会社
　・株式会社マルハニチロホールディングス
　・日清オイリオグループ株式会社
　・株式会社J-オイルミルズ
　・不二製油株式会社
　・日本ハム株式会社
　・株式会社ニチレイ
　・日清食品ホールディングス株式会社
　・日本水産株式会社
　・ハウス食品株式会社
　・江崎グリコ株式会社
　・森永製菓株式会社

《飲料関連企業グループ》
　・サントリーホールディングス株式会社
　・キリンホールディングス株式会社
　・アサヒグループホールディングス株式会社
　・サッポロホールディングス株式会社
　・宝ホールディングス株式会社
　・株式会社ヤクルト本社
　・大塚ホールディングス株式会社
　・カゴメ株式会社
　・株式会社伊藤園
　・明治ホールディングス株式会社
　・森永乳業株式会社
　・雪印メグミルク株式会社

　調査項目（各社共通）
　　1．研究開発体制
　　　1） R＆Dに対する基本方針
　　　2） 体制図及び組織の概要
　　　3） 研究開発費及び陣容
　　　4） 主な特許の公開状況
　　2．健康・機能性製品事業の展開動向
　　　1） R＆D成果による事業展開動向
　　　2） 主な研究開発成果
　　　3） 健康・機能性製品の販売状況
　　　4） 健康・機能性製品の販売規模
　　3．健康・機能性製品事業の方向性

資料体裁：Ａ４判　226頁
発 刊 日：2012年3月30日