コンシューマーレポート№254
鍋物調味料の利用実態と今後のニーズを探る

―若年女性の摂取意向が高い。「1人鍋」ニーズも拡大！―

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概要
【調査趣旨と結果】
◆今回、20～60代の男女619人に鍋料理および鍋物調味料に関するアンケート調査を実施した。その結果、鍋料理は「女性」「20～30代」の摂取意向が特に強い傾向があり、さらに、「1人暮らし」の摂取意向も強く、今後「1人鍋」のニーズが高まると考えられる。

◆鍋料理の人気の理由は、「野菜がたくさん食べられる」点や、「栄養バランスが良い」点等が挙げられる。さらに「簡単に作れる」といった調理面も支持されている。摂取意向の高い「女性」は特にこうした理由で鍋料理を好む傾向にある。また、「1人暮らし」の人も「野菜がたくさん食べられる」点を支持している。

◆鍋料理の種類としては、今後「食べたい」とした人の割合が、現状の摂取率を上回っている「しゃぶしゃぶ」のニーズが、特に高まると予想される。また、「女性」「20～30代」「1人暮らし」のニーズとしては、「野菜鍋」「トマト鍋」「ミルフィーユ鍋」「みぞれ鍋」といった「野菜系」や、「キムチ鍋」「スンドゥブ」といった「辛味系」の摂取意向が高くなっている。

【調査方法】
WEBによるアンケート調査
調査エリアは全国
対象：直近半年間で鍋料理を自宅で食べた20～60代の男女619名

【調査内容】
１.鍋物調味料の利用実態
２.鍋つゆ（鍋スープ）の商品評価
３.鍋料理の調理実態
４.今後の鍋物調味料の利用意向

【調査実査日】
2017年12月27日～12月28日


目次
■調査概要
■被験者特性
■分析編
1. 今後の鍋料理の摂取意向
2. 鍋料理を増やしたい理由
3. 今後求められる鍋料理とは？
4. 鍋つゆ（鍋スープ）の商品評価
5. まとめ

■集計編
1. 鍋料理の摂取頻度（SA）
2-1.よく食べている鍋料理（MA）
2-2.最も喜ばれる鍋料理（SA）
3-1.利用したことがあるメイン食材（MA）
3-2.最もよく利用するメイン食材（SA）
4-1.経験のある鍋料理の味つけ方法（MA）
4-2.最も頻度の高い鍋料理の味つけ方法（SA）
5-1.利用したことがある鍋つゆ（鍋スープ）（MA）
5-2.最もよく利用している鍋つゆ（鍋スープ）（SA）
6. 最もよく利用している鍋つゆ（鍋スープ）のメーカー（SA）
7. 最もよく利用している鍋つゆ（鍋スープ）が好きな理由（MA）
8. 鍋つゆ（鍋スープ）の商品評価（SA）
9. 最もよく利用している鍋つゆ（鍋スープ）の濃さについて（SA）
10-1.利用したことのある鍋つゆ（鍋スープ）の味（MA）
10-2.利用したことのある鍋つゆ（鍋スープ）で最も好きな味（SA）
11. 鍋つゆ（鍋スープ）の中で、最も好きなタイプ（SA）
12-1.利用したことのある鍋つゆ（鍋スープ）のパッケージ（形状）（MA）
12-2.最もよく利用するパッケージ（形状）（SA）
13. 鍋つゆ（鍋スープ）の容量について（SA）
14-1.最も使いやすいと思うパッケージ（形状）（SA）
14-2.最も使いづらいと思うパッケージ（形状）（SA）
15. 鍋つゆ（鍋スープ）を利用して鍋料理を作る際に加える調味料（MA）
16-1.利用経験のあるつけだれ（MA）
16-2.最も好きなつけだれ（SA）
17. 最もよく利用している「つけだれ」のメーカー（SA）
18. 鍋料理を「つけだれ」で食べる際に使用したことがある薬味（MA）
19. 鍋調理にだしの素/だしつゆを利用するか（SA）
20. 鍋物調味料の主な購入場所（SA）
21. 鍋物調味料の購入ポイント（MA）
22. 鍋料理は好きか（SA）
23. どんな時に鍋料理をすることが多いか（MA）
24. 鍋料理の際は何人で食べるケースが多いか（SA）
25. 鍋料理をどのように調理するか（SA）
26. 鍋料理を食べる際、よく一緒に食べるメニュー（MA）
27. 鍋料理の後、残ったスープに入れる食材（MA）
28. 鍋料理にこだわりを持っている点（MA）
29. 1 回の鍋料理にかける費用（SA）
30. 鍋料理の良い点（MA）
31. 鍋料理の不満点（MA）
32. 今後、鍋料理を増やしていきたいか（SA）
33. 今後、鍋料理を増やしたい理由（MA）
34. 今後の鍋料理の味つけ方法（SA）
35. 今後、特に食べたい鍋料理（MA）
36. 今後、特に食べたい鍋料理の味つけ(スープベース)（MA）

■調査票


体裁：CD-ROM［レポート編・データ編］
発刊日：2018年1月31日