コンシューマーレポートNo.280
減塩に対する意識と食事の実態を探る

―男女間で異なる目的：男性は“高血圧の予防・改善”、女性は“先々の健康への備え”―

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概要
【調査趣旨と結果】
◆今回、減塩の実態を明らかにすべく、普段の食事で減塩を意識していて、現在減塩商品を利用している30～70代の男女620人を対象にアンケート調査を実施した。

◆調査の結果、減塩する目的は男女間で大きく異なることがわかった。男性は「血圧値が高くなってきた」ことや「高血圧と診断された」ことをきっかけに減塩を始めていることから、“高血圧の予防・改善”を目的とする人が多い。一方、女性は減塩するきっかけが、「自分で必要性を感じた」ことや「メディアで減塩を見た」ことであるため、“先々の健康への備え”が大きな目的となっている。また、女性は「身体によいことが好き」「薄味が好き」「妊娠・出産期」といった理由から減塩する人も少なくない。

◆減塩する頻度は、「毎日1～3食」の人が男性では8割、女性では7割強を占め、このうち約3割は「毎日3食」減塩している。特に「夕食時」に減塩を意識する人が多く、約7割の男女が食事の塩分を制限している。減塩商品の利用状況をみると、加工食品よりも調味料を利用している人が多かった。出現率は調味料が94.7％、加工食品が73.9％であった。減塩商品の利用意向は今後も高く、全体の9割強が利用したいとしている。特に加工食品は現在の利用率を大きく上回っており、潜在需要は高いといえる。

◆減塩商品に求めることは男女間で違いがみられた。男性は“高血圧の予防・改善”を減塩の目的とする人が多いことから、減塩商品に対して“血圧対策の機能”を期待している。一方、女性は“先々の健康への備え”が減塩の大きな目的であることから、“おいしさ”や“原材料の安心感”を男性よりも求める傾向にある。さらに、減塩率に対する印象を味・有用性・低減率の面から尋ねた結果、減塩商品に求められる減塩率は“50.6～57.4％”の間であると考えられる。

◆当レポートでは、減塩に対する意識や行動、減塩商品の利用実態、減塩商品の評価、今後の商品ニーズなどを性別、年代別、血圧別で分析している。

【調査方法】
WEBによるアンケート調査
調査エリアは全国
対象：普段の食事で減塩を意識していて、現在減塩商品を利用している30～70代の男女620人
（30～70代男女10,000人から抽出）

【調査内容】
・減塩する目的
・減塩に対する意識や行動
・減塩商品の利用実態
・減塩商品の評価
・減塩商品の今後のニーズ　など

【調査実査日】
2019年2月27日～3月2日


目次
■調査概要
■被験者特性
■分析編
1 減塩を始めた年齢と継続期間
2 減塩する目的
3 減塩に対する行動と方法
4-1 減塩商品の利用状況（調味料）
4-2 減塩商品の利用状況（加工食品）
5 減塩商品の満足度と選ぶ際の重視度
6 減塩商品の今後の利用意向
7-1 求められる減塩商品（訴求ポイント）
7-2 求められる減塩商品（減塩率）

■集計編
1 血圧の状態（SA）
2 身体の状態（MA）
3 減塩以外に意識していること（MA）
4-1 減塩を意識した年齢（SA）
4-2 減塩を始めた年齢（SA）
5 減塩を始めたきっかけ（MA）
6 減塩の継続期間（SA）
7-1 減塩する目的（MA）
7-2 減塩する1 番の目的（SA）
8 減塩する頻度（SA）
9 減塩に対する行動（SA）
10 減塩の方法（MA）
11-1 減塩を意識するシーン（MA）
11-2 特に減塩を意識するシーン（SA）
12 減塩を続けるうえで困っていること（MA）
13 減塩商品の利用状況（SA）
14-1 これまでに利用したことがある減塩の調味料（MA）
14-2 現在（最もよく）利用している減塩の調味料（MA/SA）
15-1 これまでに利用したことがある減塩商品（調味料）（MA）
15-2 現在（最もよく）利用している減塩商品（調味料）（MA/SA）
16-1 これまでに利用したことがある減塩の加工食品（MA）
16-2 現在（最もよく）利用している減塩の加工食品（MA/SA）
17-1 これまでに利用したことがある減塩商品（加工食品）（MA）
17-2 現在（最もよく）利用している減塩商品（加工食品）（MA/SA）
18 減塩商品の気に入っている点（MA）
19 減塩商品の気に入らない点（MA）
20 自分以外に減塩商品を利用している家族（MA）
21 減塩商品の利用シーン（MA）
22 家族のために減塩商品で料理を作るか（MA）
23 減塩商品の利用を始めた理由（MA）
24 減塩商品の満足度（SA）
25 減塩商品を選ぶ際の重視度（SA）
26 減塩商品の購入先（SA）
27 減塩商品を購入したきっかけ（MA）
28 減塩商品の利用をやめた理由（MA）
29 減塩商品の今後の利用意向（SA）
30 今後（最も）利用したい減塩の調味料（MA/SA）
31 今後（最も）利用したい減塩の加工食品（MA/SA）
32 今後減塩商品を利用したい理由（MA）
33 今後減塩商品を利用したいシーン（MA）
34 減塩ではなく通常の商品を利用したい調味料（MA）
35 減塩ではなく通常の商品を利用したい加工食品（MA）
36 減塩ではなく通常の商品を利用したい理由（MA）
37 減塩率に対する印象（味・有用性）（SA）
38 今後減塩商品を利用したくない理由（MA）
39-1 魅力的な表示（MA）
39-2 特に魅力的な表示（SA）
40-1 減塩商品に望むこと（MA）
40-2 減塩商品に最も望むこと（SA）
41 減塩率に対する印象（低減率）（SA）
42 食塩相当量が表示されることによる影響（SA）

■調査票


体裁：データ（レポート本文のPPT、PDF、ローデータを収録）
発刊日：2019年4月3日