―シニア層の取り込みが加速/
キーワードは「健康」「少量」「高付加価値」―

2013年　スーパー惣菜/CVS・FF商品戦略・開発動向総調査

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【概要】
中食市場（調理済み食品・持ち帰り弁当など）は、有職女性やシニア層、単身世帯の増加といった社会構造の変化や、内食志向の高まりを追い風に拡大を続けている。2011年度は、スーパー惣菜が1.7％増、CVS・FFが5.4％増となった。東日本大震災の影響により、簡便性に優れた食品への需要が拡大。惣菜へのニーズもこれまで以上に高まり、潜在的な客層の開拓が進む結果となった。

商品面では、女性やシニア層、単身世帯の取り込みを図るべく、「健康」「少量」「高付加価値」をキーワードとした商品開発が進んだ。スーパーでは、単身世帯向けに小容量商品を充実させたほか、少量の和惣菜や減塩の煮物、魚惣菜などシニア対応商品を強化。CVSでは、「野菜たっぷり」「小ぶり」「カロリー控えめ」など女性のニーズを盛り込んだ商品や、中高年などこだわり派のユーザーを対象とした「本格感」のある付加価値商品の開発が活発化した。さらに夕食のおかずやおつまみとしての利用が進むカウンターFFや、地元の特産品を使用した地域密着商品やコラボ商品においても、各社注力傾向が見られた。

当資料では、スーパー惣菜/CVS・FFの市場動向を分析するとともに、スーパー・CVSの米飯・惣菜事業の商品戦略・開発動向を明らかにしている。さらに、関西圏の主要スーパー9社の店舗調査を実施。現状のスーパー惣菜の店頭販売実態を明らかにし、今後の惣菜商品開発に役立つデータとしてまとめている。



目次

調査概要

【総括編】
　１．スーパー惣菜／CVS・FFの現況
　２．スーパー惣菜／CVS・FFの総市場
　　１）全体
　　２）スーパー惣菜／CVS・FFにおける企業別売上ランキング
　　３）スーパー惣菜／CVS・FFにおける企業別売上成長率
　３．今後の市場予測

【集計・分析編】
＜スーパー惣菜市場＞
　１．市場概況
　２．スーパー惣菜市場の種類別マーケット
　３．スーパー惣菜市場のチェーン別シェア動向
　　１）スーパー惣菜全体
　　２）惣菜類
　　　（1）惣菜類全体
　　　（2）和惣菜
　　　（3）サラダ
　　　（4）揚げ物
　　３）米飯類
　　　（1）米飯類全体
　　　（2）弁当
　　　（3）寿司
　４．スーパー店舗数および1店舗あたりの売上高
　５．スーパー惣菜商品展開状況
　　１）スーパー別商品展開状況
　　２）種類別商品展開状況
　　　（1）惣菜類
　　　（2）米飯類
　　３）店内調理品の割合
　　４）価格帯別商品展開状況
　　　（1）惣菜類
　　　（2）米飯類
　　　　　1）米飯類全体
　　　　　2）おにぎり
　　　　　3）寿司
　　　　　4）弁当
　６．スーパー惣菜における商品開発ポイント分析
　７．各スーパーの惣菜事業政策

＜ＣＶＳ・ＦＦ市場＞
　１．市場概況
　２．CVS・FF市場の種類別マーケット
　３．CVS・FF市場のチェーン別シェア動向
　　１）CVS・FF全体
　　２）米飯類
　　　（1）米飯類全体
　　　（2）弁当
　　　（3）おにぎり
　　３）調理パン
　　４）調理麺
　　５）惣菜
　　６）その他（カウンターFF）
　４．CVS店舗数および1店舗あたりの売上高
　５．CVS・FF商品展開状況
　　１）CVS別種類別商品展開状況
　　２）訴求カテゴリー別商品展開状況
　６．CVS・FFにおける商品開発ポイント分析
　７．訴求カテゴリー別CVS・FF主要新商品一覧
　８．主要チェーンのFF事業の取り組み実態

＜ベンダー集計＞
　１．各ベンダーのスーパーとの取引状況
　２．各ベンダーの製造品目
　３．種類別ベンダーランキング
　　１）米飯類
　　　（1）おにぎり
　　　（2）寿司
　　　（3）弁当
　　２）惣菜類
　　　（1）和惣菜
　　　（2）サラダ
　４．ベンダー（工場・営業所）住所一覧

【個別企業編】
＜スーパー編＞
　イオンリテール株式会社
　株式会社イトーヨーカ堂
　 株式会社ダイエー
　合同会社西友
　株式会社ライフコーポレーション
　イズミヤ株式会社
　株式会社平和堂
　株式会社関西スーパーマーケット
　株式会社阪食
　　　　　
＜ＣＶＳ編＞
　株式会社セブン-イレブン･ジャパン
　株式会社ローソン
　株式会社ファミリーマート
　株式会社サークルＫサンクス
　株式会社ミニストップ
　株式会社スリーエフ
　株式会社ポプラ

《調査項目〈ｽｰﾊﾟｰ編〉》
　１．企業概要
　　１）売上構成
　　２）店舗展開状況
　２．店舗調査による惣菜の展開状況
　　１）店舗概要
　　２）種類別商品一覧
　　３）種類別商品展開状況
　　４）注目商品分析
　　５）価格帯別・種類別展開状況
　　６）仕入れ商品の製造業者別内訳
　３．惣菜売上高
　　１）惣菜種類別売上高
　　２）店内調理品売上高
　４．惣菜事業の事業政策
　　１）惣菜の事業体制
　　２）販売戦略・商品展開
※平和堂～阪食は、「１．企業概要」から「２.店舗調査による惣菜の展開状況」まで調査を実施

《調査項目〈CVS編〉》
　１．企業概要
　　１）売上構成
　　２）店舗展開状況
　２．2012年FF商品展開状況
　３．地域別種類別主要ベンダー
　４．ＦＦ商品種類別売上高
　５．ＦＦ事業の取り組み実態および今後の方向性

資料体裁：Ａ４判 208頁
発 刊 日：2012年12月14日