“コストメリット”と“付加価値”提案が進む食品添加物市場
2012年　食品添加物の市場分析調査

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概要
◆食品添加物市場は、2011年度で前年比0.4％減の9,265億円規模となった。少子高齢化の進展や景気低迷により食品産業が成熟化する中、安定した需要を確保している。特に、(1)ユーザーのコスト志向が高まっていること、(2)高付加価値の食品の開発が活発化していることから、食品添加物市場ではこうしたニーズに対応したアプリケーション開発や提案が活発化している。

◆参入各社では、コストメリットを持つ製剤開発に注力しており、食品のロス低減・歩留まり・作業性向上、少量で最大効果、日持向上といった多様なアプローチにより、ユーザーのコスト志向に対応している。さらに、近年の健康トレンドである“減塩”や“低カロリー”を切り口とした用途開発や、成長市場である介護食・流動食・中食惣菜市場などをターゲットにした提案を強化し、需要拡大に努めている。

◆当資料は、こうした食品添加物を11カテゴリーに分類し、市場規模、種類別動向、メーカーシェア、注目製品の展開動向、製品化分析、価格動向、販売戦略、市場予測などをまとめ、今後の食品添加物のマーケティング活動や開発・販売戦略に資するレポートとなっている。

目次
調査概要

【市場編】
　１．調査対象範囲
　　（食品添加物の定義と分類）（食品添加物の指定制度）（食品添加物の表示）（種類と用途例）
　２．新規指定添加物の動向
　３．市場規模分析
　　１）分野別市場規模推移
　　２）分野別成長率
　　３）種類別市場規模推移
　　４）種類別成長率
　　５）メーカー別シェア
　４．食品添加物の展開状況
　　１）分野別・用途別展開状況と製品化傾向
　　２）主要各社の分野別展開状況
　５．分野別注目製品の展開動向
　６．今後の市場予測
　　１）分野別市場予測
　　２）種類別市場予測

【品目編】
　◆　調味料
　◆　食品香料
　◆　酵素
　◆　酸味料
　◆　食用色素
　◆　増粘安定剤
　◆　甘味料
　◆　保存料・日持向上剤
　◆　乳化剤
　◆　品質改良剤
　◆　酸化防止剤

　《品目編調査項目》
　　●調査対象範囲　
　　　<種類別分類>
　　●主要参入企業の製品展開　
　　　<主要製品一覧>
　　●製品化傾向
　　●価格動向
　　●市場規模分析
　　　<種類別市場規模推移>　
　　　<メーカー別シェア>
　　●参入各社の展開動向　
　　　<新製品・注目製品の動向>
　　●今後の市場予測　
　　　<種類別市場予測>

資料体裁：Ａ４判　153頁
発 刊 日：2012年5月11日