2015年　製パン・製菓原材料の市場分析調査

―ベーカリー店・洋菓子専門店向けの商品提案が活発化―

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概要
【調査趣旨】
◆2013年度の製パン・製菓原材料市場は、前年比1.7％増の9,573億円規模となった。同市場は、原材料価格の高騰、物流コストの上昇、消費者の低価格志向の高まり等を背景に、厳しい市場環境が続いている。一方で、近年は、プレミアム食パンなど高級パンニーズの高まりやCVSにおけるスイーツ市場の成長といった明るい動きも見られ、今後の需要拡大が期待できる状況にある。

◆種類別でみると、チョコレート類、ホイップクリーム、マーガリン類などは市場が好調に推移している。チョコレート類では、土産菓子や流通菓子におけるチョコレート需要が拡大。ホイップクリームでは、CVSにおけるスイーツ需要の拡大に加え、高品質訴求の新商品投入やパティシエ向けの商品提案が活発化しており、洋菓子専門店等における採用拡大につながっている。このほか、マーガリン類では、引き続きバター代替品としての需要が拡大していることから、各社は、コンパウンドマーガリンの品揃えを強化し、バター不足に悩むベーカリー店や洋菓子店における新規需要の獲得を図っている。

◆当資料では、こうした動向を踏まえ、製パン・製菓原材料市場を分野別、種類別、業態別などにより分析。さらに、販売ルートや販売促進策、今後の事業展開など参入企業の動向を調査し、今後の製パン・製菓原材料市場におけるマーケティング活動に資するレポートとなっている。


【調査範囲】
◇製粉（小麦粉、プレミックス）
◇油脂（マーガリン類、バター、ショートニングなど）
◇クリーム（ホイップクリーム、生クリームなど）
◇フィリング　
◇フラワーペースト
◇チョコレート類　
◇チーズ　
◇イースト
◇その他資材（生地改良剤、油脂加工品、素材など）


目次
【市場編】
１.市場概況
　１)調査範囲
　２)製パン・製菓の原材料一覧
　　①製パン・製菓の主な原材料
　　②製パン・製菓原材料の主要メーカー一覧
２.製パン・製菓の市場概況
　１)製パン・製菓市場における新商品発売状況
　２)パンの年次別生産数量
　３)菓子の年次別生産数量
　４)製パン・製菓原材料メーカーのユーザー分析
　　①製パン・製菓メーカー
　　②ベーカリーチェーン
　　③洋菓子専門店
　　④CVSスイーツ
３.製パン・製菓原材料の品揃え分析
　１)用途別品揃え
　２)分野別種類別品揃え
４.メーカー別品揃え分析
　１)1社あたりの品揃え数
　２)メーカー別用途別品揃えランキング
　３)メーカー別種類別品揃え状況
５.製パン・製菓原材料の市場規模
　１)総市場規模
　２)分野別種類別分析
　　①全体
　　②油脂
　　③製粉
　　④クリーム
　　⑤その他
　３)業態別分析
６.メーカー別シェア分析
　１)メーカー別シェア
　２)種類別メーカー別シェア
　　①小麦粉
　　②プレミックス
　　③マーガリン類
　　④バター
　　⑤ショートニング
　　⑥クリーム
　　⑦フィリング
　　⑧フラワーペースト
　　⑨チョコレート類
　　⑩イースト
　　⑪チーズ
７.販売ルート分析
　１)販売ルート図
　２)主要取引先
　　①業務用問屋および商社
　　②製菓・製パンメーカー
　　③専門店
　　④その他
８.営業拠点と販促活動
　１)営業拠点
　２)販促活動内容
９.今後の市場性と各社の事業展開
　１)今後の市場予測
　２)対象企業18社の今後の事業展開

【個別企業編】
１.不二製油株式会社
２.株式会社カネカ
３.株式会社ＡＤＥＫＡ
４.ミヨシ油脂株式会社
５.月島食品工業株式会社
６.株式会社日清製粉グループ本社
７.日本製粉株式会社
８.昭和産業株式会社
９.日東富士製粉株式会社
１０.千葉製粉株式会社
１１.オリエンタル酵母工業株式会社
１２.ソントン食品工業株式会社
１３.友栄食品興業株式会社
１４.雪印メグミルク株式会社
１５.株式会社明治
１６.森永乳業株式会社
１７.中沢乳業株式会社
１８.MCフードスペシャリティーズ株式会社

―調査項目―
１．企業概要
２．主要商品一覧
３．品揃え分析
４．売上分析
　１）種類別売上高
　２）業態別売上高
５．販売方法と販促活動
６．今後の事業展開


資料体裁：A4判　122頁
発 刊 日：2015年4月15日