2014年　食品添加物の市場分析調査

―原料高を背景にコストメリットの追求が進む食品添加物市場―

法人のお客様はご注文手続き画面の【通信欄】にて貴社名及び部署名を記載いただくようお願い致します


概要
【調査主旨】
◆2012年度の食品添加物市場は、前年比0.8％減の7,886億円規模となった。少子高齢化、人口減少などを背景に、国内の食品市場は停滞傾向にあり、食品添加物市場においても横ばい傾向が続いている。

◆種類別では、各社の付加価値提案により、高甘味度甘味料、食品香料、酵素などが好調に推移。用途別では、成長分野の惣菜やベーカリー、介護食品用途が堅調に推移しており、今後も需要の拡大が期待できる状況にある。一方、菓子、畜肉・水産加工品用途は、少子高齢化による若年層の減少や食スタイルの変化などから、減少傾向となった。

◆また、各社は①健康ニーズへの対応（低カロリー・低脂肪・低糖・低塩等）、②コストメリットの追求（歩留り向上、少量添加で最大効果等）、③ソフト面の充実（食品素材との組み合わせ提案等）といった取り組みに注力することで、成熟化が進む国内市場での需要拡大を目指している。

◆当資料は、こうした食品添加物を11カテゴリーに分類し、市場規模、種類別動向、メーカーシェア、注目製品の展開動向、製品化分析、価格動向、販売戦略、市場予測などをまとめ、今後の食品添加物のマーケティング活動や開発・販売戦略に資するレポートとなっている。

目次
【調査概要】
【市場編】
１．調査対象範囲
　　（食品添加物の定義）（食品添加物の分類）（食品添加物の指定制度）
　　（食品添加物の表示例）（食品添加物の種類と用途例）
２．新規指定添加物の動向
３．市場規模分析
　１）分野別市場規模推移
　２）分野別成長率
　３）種類別市場規模推移
　４）種類別成長率
　５）メーカー別シェア
　（総合/甘味料/食品香料/品質改良剤/増粘安定剤/食用色素/乳化剤/酸味料/酵素etc.）
　６）用途別シェア
　（甘味料/食品香料/品質改良剤/増粘安定剤/食用色素/乳化剤/酸味料/酵素/栄養強化剤etc.）
４．食品添加物の展開状況
　１）分野別・用途別展開状況と製品化傾向
　２）主要各社の分野別展開状況
５．分野別注目製品の展開動向
６．今後の市場予測
　１）分野別市場予測
　２）種類別市場予測

【品目編】
◆甘味料
◆食品香料
◆品質改良剤
◆増粘安定剤
◆食用色素
◆乳化剤
◆酸味料
◆酵素
◆栄養強化剤
◆保存料・日持向上剤
◆酸化防止剤

―品目編調査項目―
●調査対象範囲　
　<種類別分類>
●主要参入企業の製品展開　
　<主要製品一覧>
●製品化傾向
●価格動向
●市場規模分析
　<種類別市場規模推移>　
　<メーカー別シェア>
　<用途別シェア>
●参入各社の展開動向　
　<新製品・注目製品の動向>
●今後の市場予測　
　<種類別市場予測>

資料体裁：A4判　170頁
発 刊 日：2013年12月6日