2019年　焼菓子専門店要覧

―インバウンド需要の高まりにより土産菓子の拡販が進む焼菓子市場―

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概要
【調査趣旨】
◆2018年度の焼菓子（専門店）市場は、前年比2.4％増の7,825億円となった。同年度は、訪日外国人の増加によるインバウンド需要の高まりが大きく影響し、プラスでの推移となった。

◆近年の動向として、参入各社においてはインバウンド需要の取り込みを進める動きが活発化。グレープストーンやシュゼット、不二家では、キャラクターや国内企業とのコラボ商品を提供することで、新たな顧客層の開拓に注力している。また、モロゾフでは宇治抹茶を使用した商品を展開するなど、“和”の素材を使用した商品の投入を進める動きも見られる。

◆また、販売面では、土産菓子需要の獲得を狙い、多くの企業が空港や駅、高速道路SAなどの交通チャネルでの販売を強化している。加えて、近年では新たなチャネルの開拓に注力する動きも多く見られる。石屋製菓、ヨックモック、シュゼットなどにおいては、顧客の利便性追求を目的にEコマースでの販売を強化。顧客の利便性を追求するだけではなく、限定商品や会員特典などを用意することで、新たな需要の取り込みを進めている。

◆当該資料では、焼菓子（専門店（土産店）も含む）の市場を種類別・地区別に調査。合わせて、焼菓子の原材料マーケットも分析している。また、全国130社の焼菓子専門店企業の売り上げ実績、店舗展開状況、原材料仕入先などを明らかにし、原材料メーカーの販路拡大のためのデータとして提案する。

【調査期間】
2019年3月～2019年6月


目次
【調査概要】
【市場編】
1.調査範囲
　1）焼菓子の調査範囲
　2）調査対象企業数
2.焼菓子専門店企業のアイテム集計
　1）種類別（調査対象130社）
　2）種類別・メーカー別（調査対象130社）
　3）食材別（調査対象10社）
　4）価格帯別（調査対象10社）
3.焼菓子のマーケット分析
　1）焼菓子の総市場規模推移
　2）菓子市場における焼菓子市場の位置付け
　3）焼菓子市場におけるインバウンド市場の割合
　4）種類別市場規模
　5）地域別市場規模
　6）企業別シェア
4.焼菓子専門店企業の地域別売上高ランキング
　1）北海道
　2）東北
　3）関東・甲信越
　4）東海・北陸
　5）近畿
　6）中四国
　7）九州
5.焼菓子専門店企業の店舗展開状況
　1）全国
　2）北海道
　3）東北
　4）関東
　5）甲信越
　6）北陸
　7）東海
　8）近畿
　9）中国
　10）四国
　11）九州
6.原材料マーケット分析
7.原材料供給メーカーの納入先
8.焼菓子原材料の仕入れ先一覧
9.焼菓子専門店企業10社の店舗展開状況
10.焼菓子専門店企業10社の商品政策
11.焼菓子専門店企業10社の今後の方向性

【個別企業編】
《有力焼菓子専門店企業》
◆㈱グレープストーン
◆石屋製菓㈱
◆六花亭製菓㈱
◆㈱ユーハイム
◆㈱ヨックモック
◆㈱シュゼット
◆㈱クラブハリエ
◆㈱エーデルワイス
◆モロゾフ㈱
◆㈱不二家

―調査項目（各社共通）―
1.企業概要
　[店舗展開状況]
2.主要商品一覧
3.アイテム集計
　1）種類別集計
　2）食材別集計
　3）価格帯別集計
4.焼菓子売上高
　1）分野別売上高
　2）種類別売上高
5.原材料の主要仕入先
6.商品政策
7.今後の方向性

《地域の焼菓子専門店企業》
◆北海道
◆東北
◆関東・甲信越
◆北陸・東海
◆近畿
◆中四国
◆九州


資料体裁：A4判171頁
発刊日：2019年6月18日