2017年　スーパー惣菜/CVS・FF商品戦略・開発動向総調査

―「夕食需要への対応」が本格化する惣菜・FF市場―

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概要
【調査趣旨】
◆2016年度のスーパー惣菜/CVS・FF市場は、前年比3.3％増の3兆6,763億円規模となった。同市場は、共働き世帯や単身世帯、シニア層の増加などを背景に、好調な成長が続いている。

◆CVSでは、共働き世帯の主婦や単身世帯、シニア層といった新規層の開拓を図るべく、「夕食需要への対応」が本格的に進められた。具体的には、カウンターFFにおいて新メニューの投入が相次ぎ、夕食のメインとなるおかず惣菜の品揃えが拡大。副菜についても、レンジ調理のチルドスープや一食完結型のおかずサラダなど、女性や単身世帯の夕食シーンを狙ったアイテムが積極的に投入された。また、一部チェーンでは、できたて訴求への対応として、量り売り惣菜の展開を強化する動きも見られた。

◆一方、スーパーでは、①生鮮素材の活用、②量り売り惣菜の展開、③イートインコーナーの導入といった取り組みが活発に進められた。なかでもオリジナルの生鮮素材を使った惣菜はユーザーへの訴求力が強く、他社との差別化や客単価の向上にも繋がることから、各社とも特に力を入れて取り組む方向にある。

◆当資料では、上記のような取組みから、さらなる拡大が期待されるスーパー惣菜/CVS・FFの市場動向を分析するとともに、スーパー・CVSの米飯・惣菜事業の商品戦略・開発動向を明らかにしている。さらに、関西圏の主要スーパーの品揃えを徹底調査。現状のスーパー惣菜の店頭販売実態を明らかにし、今後の惣菜商品開発に役立つデータとしてまとめている。

【調査期間】
2017年7月～2017年10月


目次
【調査概要】
【統括編】
１．スーパー惣菜／CVS・FFの現況
２．スーパー惣菜／CVS・FFの総市場
　１）全体
　２）スーパー惣菜／CVS・FFにおける企業別売上ランキング
　３）スーパー惣菜／CVS・FFにおける企業別売上成長率
３．今後の市場予測

【集計・分析編】
＜スーパー惣菜市場＞
１．市場概況
２．スーパー惣菜市場の種類別マーケット
３．スーパー惣菜市場のチェーン別シェア動向
　１）スーパー惣菜全体
　２）惣菜類
　　①惣菜類全体
　　②和惣菜
　　③サラダ
　　④揚げ物
　３）米飯類
　　①米飯類全体
　　②弁当
　　③寿司
４．スーパーの店舗数および1店舗あたりの売上高
５．スーパー惣菜商品展開状況
　１）スーパー別商品展開状況
　２）種類別商品展開状況
　　①惣菜類
　　②米飯類
　３）店内調理品の割合
　４）価格帯別商品展開状況
　　①惣菜類
　　②米飯類
　　　ⅰ）米飯類全体
　　　ⅱ）おにぎり
　　　ⅲ）寿司
　　　ⅳ）弁当
６．スーパー惣菜における商品開発ポイント分析
７．各スーパーの惣菜事業政策

＜ＣＶＳ・ＦＦ市場＞
１．市場概況
２．CVS・FF市場の種類別マーケット
３．CVS・FF市場のチェーン別シェア動向
　１）CVS・FF全体
　２）米飯類
　　①米飯類全体
　　②弁当
　　③おにぎり
　３）調理パン
　４）調理麺
　５）惣菜
　６）カウンターFF
４．CVSの店舗数および1店舗あたりの売上高
５．CVS・FF商品展開状況
　１）CVS別新商品の種類別商品展開状況
　２）訴求カテゴリー別商品展開状況
６．CVS・FFにおける商品開発ポイント分析
７．訴求カテゴリー別CVS・FF主要新商品一覧
８．主要チェーンのFF事業の取り組み実態

＜ベンダー集計＞
１．各ベンダーのスーパーとの取引状況
２．各ベンダーの製造品目
３．種類別ベンダーランキング
　１）米飯類
　　①おにぎり
　　②寿司
　　③弁当
　２）惣菜類
　　①和惣菜
　　②サラダ
４．ベンダー（工場・営業所）住所一覧
５．各CVSにおける取引ベンダーと仕入品目

【個別企業編】
＜スーパー編＞
◆イオンリテール株式会社
◆株式会社イトーヨーカ堂
◆ユニー株式会社
◆合同会社西友
◆株式会社ライフコーポレーション
◆イズミヤ株式会社
◆株式会社平和堂
◆株式会社関西スーパーマーケット

―調査項目（スーパー編）―
１．企業概要
　１）売上構成
　２）店舗展開状況
２．店舗調査による惣菜の展開状況
　１）店舗概要
　２）種類別商品一覧
　３）種類別商品展開状況
４）注目商品分析
　５）価格帯別・種類別展開状況
　６）仕入れ商品の製造業者別内訳
３．惣菜売上高
　１）惣菜種類別売上高
　２）店内調理品売上高
４．惣菜事業の事業政策
　１）惣菜の事業体制
　２）販売戦略・商品展開
※関西スーパーマーケットは、「１.企業概要」から「２.店舗調査による惣菜の展開状況」まで調査を実施

＜CVS編＞
◆株式会社セブン－イレブン･ジャパン
◆株式会社ローソン
◆株式会社ファミリーマート

―調査項目（CVS編）―
１．企業概要
　１）売上構成
　２）店舗展開状況
２．2017年FF商品展開状況
３．地域別種類別主要ベンダー
４．FF商品種類別売上高
５．FF事業の取り組み実態


資料体裁：A4判　178頁
発刊日：2017年10月20日