コンシューマーレポート№229
既婚女性における夕食の実態と惣菜利用ニーズを探る

―夕食の「献立決め」や「調理」に対してストレスを感じている人は8割を占め、「市販の惣菜」や「惣菜の素・レトルト・冷凍食品」に対する期待は大きい―

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【調査主旨と結果】
◆今回、30代～60代の既婚女性624人（専業主婦312人、有職者（共働き）312人）に夕食に関するアンケート調査を実施した。

◆調査の結果、「週5回以上」の頻度で夕食を手作りしている人は約7割を占めた。一方で、夕食の「献立決め」や「調理」に対してストレスを感じている人は8割を占め、さらに料理することへの意欲を失くした経験を持つ人は約75％にのぼった。

◆こうした背景から、既婚女性は、「中食の惣菜」や市販の「惣菜の素」「冷凍食品」を「作る時間がない時」や「料理することが面倒な時」に利用する傾向があり、それらを今後利用したいとした人が6～7割を占める等、利用意向が高いことがわかった。

◆特に、惣菜の揚げ物メニューに対しては、「油っぽい」や「カロリーが高い」といった不満点が見られたものの、「美味しさ」や「家族の好み」を意識して、夕食用として揚げ物メニューをよく購入する傾向が見られた。

◆今回調査では、既婚女性における夕食の実態（手作り頻度、ストレス内容、食材・調理方法、時短）に加えて、スーパー・コンビニ・デパ地下等の「中食惣菜」や、市販の「惣菜の素」「冷凍食品」の利用実態と今後のニーズをまとめた。さらに、当レポートは、専業主婦/有職者別、年代別、購入チャネル別、惣菜カテゴリー別等の分析を行い、中食向けのマーケティング活動に資するものとなっている。


【調査方法】
WEBによるアンケート調査
調査エリア：全国
対象：30代～60代の既婚女性624人
　　　（専業主婦312人、有職者312人）

【調査内容】
・夕食の実態（手作り頻度、時短メニュー、食材・調理方法）
・夕食におけるストレス内容（献立決め、調理）
・夕食を料理することに意欲を失くした経験
・時短を意識する頻度と時短のポイント
・中食惣菜の利用状況と購入する理由
・夕食におけるスーパー惣菜の利用シーンと購入ポイント
・夕食におけるスーパー惣菜の利用意向と利用したいメニュー
・夕食における惣菜の素・レトルト/冷凍食品の利用状況
・夕食における惣菜の素・レトルト/冷凍食品の利用シーンと購入ポイント
・夕食における惣菜の素・レトルト/冷凍食品の利用意向と利用したいメニュー


目次
■調査概要
■被験者特性
■分析編
1. 夕食の実態
2. 夕食における中食惣菜の利用状況
3. 夕食で中食の惣菜を購入する理由
4. 夕食におけるスーパー惣菜の利用シーンと購入ポイント
5. 夕食におけるスーパー惣菜の利用意向と利用したいメニュー
6. 夕食における惣菜の素・レトルト/冷凍食品の利用状況
7. 夕食における惣菜の素・レトルト/冷凍食品の利用シーン
8. 夕食における惣菜の素・レトルト/冷凍食品の購入ポイント
9. 夕食における惣菜の素・レトルト/冷凍食品の利用意向と利用したいメニュー

■集計編
1．夕食の役割分担（SA）
2．料理することに対する意欲を失くした経験（SA）
3．どんな時に料理することへの意欲を失ったか（MA）
4．夕食で時短や手抜きを意識する時によく作るメニュー（MA）
5．夕食で時短をする時に意識するポイント（MA）
6．時短や手抜きを意識して夕食を作る頻度（SA）
7．夕食の「献立決め」と「調理」に対するストレス（SA）
8．「献立決め」に対するストレス内容（MA）
9．「調理」に対するストレス内容（MA）
10．夕食を出す時に意識している点（MA）
11．夕食の献立を決める方法（SA）
12．夕食の品数（SA）
13．夕食を手作りする頻度（SA）
14．「主食」「主菜」「副菜」「汁物」の手作り頻度（SA）
15．平日の夕食の下準備はいつ行っているか（SA）
16.夕食の調理でよく使う食材（MA）
17．夕食でよく利用する調理方法（MA）
18-1．夕食でよく作る「主食」メニュー（FA）
18-2．夕食でよく作る「主菜」メニュー（FA）
18-3．夕食でよく作る「副菜」メニュー（FA）
18-4．夕食でよく作る「汁物」メニュー（FA）
19．夕食の調理に費やす平均時間（SA）
20．夕食１回あたりに費やす費用（SA）
21．夕食用に市販の惣菜を購入した経験（SA）
22．夕食用の惣菜を購入したことのある場所（MA）
23-1．中食の惣菜を夕食用に購入する理由（MA）
23-2．スーパーで夕食用の惣菜を購入する理由（MA）
23-3．コンビニで夕食用の惣菜を購入する理由（MA）
23-4．百貨店・デパ地下で夕食用の惣菜を購入する理由（MA）
23-5．惣菜・弁当店で夕食用の惣菜を購入する理由（MA）
24-1．スーパーで夕食用に惣菜を購入する頻度（SA）
24-2．コンビニで夕食用に惣菜・ホットスナック購入する頻度
25．スーパーの惣菜でよく購入する揚げ物・焼き物・中華総菜（MA）
26．スーパーの惣菜でよく購入するサラダ・和惣菜（MA）
27．夕食用にスーパーの惣菜を購入するのはどんな時か（MA）
28．スーパーの惣菜を購入する時に重視するポイント（MA）
29-1．スーパーの惣菜に対する満足点（MA）
29-2．スーパーの揚げ物の満足点（MA）
29-3．スーパーの焼き物の満足点（MA）
29-4．スーパーの中華惣菜の満足点（MA）
29-5．スーパーのサラダの満足点（MA）
29-6．スーパーの和惣菜の満足点（MA）
30-1．スーパーの惣菜に対する不満点（MA）
30-2．スーパーの揚げ物の不満点（MA）
30-3．スーパーの焼き物の不満点（MA）
30-4．スーパーの中華惣菜の不満点（MA）
30-5．スーパーのサラダの不満点（MA）
30-6．スーパーの和惣菜の不満点（MA）
31．スーパーの揚げ物の食べ方（MA）
32．スーパー惣菜の利用意向（SA）
33-1．スーパー惣菜を利用したい理由（MA）
33-2．スーパーの揚げ物を利用したい理由（MA）
33-3．スーパーの焼き物を利用したい理由（MA）
33-4．スーパーの中華総菜を利用したい理由（MA）
33-5．スーパーのサラダを利用したい理由（MA）
33-6．スーパーの和惣菜を利用したい理由（MA）
34．今後、夕食に利用したいと思うスーパーの惣菜（MA）
35-1．スーパー惣菜を利用したくない理由（MA）
35-2．スーパーの揚げ物を利用したくない理由（MA）
35-3．スーパーの焼き物を利用したくない理由（MA）
35-4．スーパーの中華総菜を利用したくない理由（MA）
35-5．スーパーのサラダを利用したくない理由（MA）
35-6．スーパーの和惣菜を利用したくない理由（MA）
36．夕食用によく利用するコンビニの惣菜・ホットスナック（MA）
37．コンビニの惣菜・ホットスナックはどんな時に利用するか（MA）
38．コンビニの惣菜・ホットスナックを購入する時に重視するポイント（MA）
39．コンビニの惣菜・ホットスナックの満足点（MA）
40．コンビニの惣菜・ホットスナックの不満点（MA）
41．コンビニの揚げ物の食べ方（MA）
42．コンビニの惣菜・ホットスナックの利用意向（SA）
43．コンビニの惣菜・ホットスナックを利用したい理由（MA）
44．今後、利用したいと思うコンビニの惣菜・ホットスナック（MA）
45．コンビニの惣菜・ホットスナックを利用したくない理由（MA）
46-1．夕食で惣菜の素・レトルトを利用したことがあるか（SA）
46-2．夕食で冷凍食品を利用したことがあるか（SA）
47-1．夕食における惣菜の素・レトルトの利用頻度（SA）
47-2．夕食における冷凍食品の利用頻度（SA）
48-1．惣菜の素・レトルトで利用しているメニュー（MA）
48-2．冷凍食品で利用しているメニュー（MA）
49-1．夕食用として惣菜の素・レトルトをどんな時に利用するか（MA）
49-2．夕食用として冷凍食品をどんな時に利用するか（MA）
50-1．惣菜の素・レトルトを購入する時に重視する点（MA）
50-2．冷凍食品を購入する時に重視する点（MA）
51-1．惣菜の素・レトルトの満足点（MA）
51-2．冷凍食品の満足点（MA）
52-1．惣菜の素・レトルトの不満点（MA）
52-2．冷凍食品の不満点（MA）
53-1．惣菜の素・レトルトの利用意向（SA）
53-2．冷凍食品の利用意向（SA）
54．夕食で今後利用したいメニュー（MA）
55．今後、夕食で利用したい理由（MA）（惣菜の素・レトルト/冷凍食品）
56．今後、夕食で利用したくない理由（MA）（惣菜の素・レトルト/冷凍食品）

■調査票


体裁：CD-ROM［レポート編・データ編］
発刊日：2016年10月31日